I vegetali appartenenti alla famiglia delle Crucifere (cavolo, cavolfiore, broccolo, ravanello, rucola, senape) contengono i goitrogeni, sostanze che riducono la funzionalità tiroidea. Il loro meccanismo d’azione si esplica su tre fronti:
- inibizione dell’ingresso nella ghiandola tiroide dello iodio, minerale essenziale per la sintesi degli ormoni tiroidei T3 e T4;
- interferenza con la tiroide perossidasi (TPO), enzima che attacca lo iodio all’aminoacido tirosina nella sintesi degli ormoni tiroidei T3 e T4;
- riduzione del TSH, ormone che stimola la tiroide a produrre T3 e T4
Tuttavia i goitrogeni vengono distrutti con il calore, quindi attenzione solo se decidete di consumare tali vegetali in grande quantità e crudi, specialmente se la vostra funzionalità tiroidea è già compromessa.
