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{"id":2097,"date":"2016-12-14T18:31:36","date_gmt":"2016-12-14T17:31:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.francescocagnazzo.it\/?p=2097"},"modified":"2021-09-27T17:36:14","modified_gmt":"2021-09-27T15:36:14","slug":"running-carboidrati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.francescocagnazzo.it\/running-carboidrati\/","title":{"rendered":"Running e nutrizione: il ruolo dei carboidrati"},"content":{"rendered":"

I carboidrati<\/strong> da sempre hanno suscitato una grande attenzione da parte della nutrizione dello sport a causa del loro ruolo fondamentale nella prestazione atletica<\/strong>.<\/p>\n

Essi rappresentano una fonte energetica<\/strong> chiave<\/strong> per il cervello e per il sistema nervoso centrale ed un substrato versatile per il lavoro muscolare in quanto possono supportare vari gradi di sforzo fisico. Anche quando lavoriamo ad intensit\u00e0 tali da permettere ancora la fosforilazione ossidativa, i carboidrati rappresentano un substrato vantaggioso rispetto ai lipidi poich\u00e9 forniscono una maggiore resa in ATP per volume di ossigeno che giunge ai mitocondri, migliorando cos\u00ec il rendimento complessivo dell\u2019esercizio.<\/p>\n

Sebbene la dimensione dei depositi di carboidrati sotto forma di glicogeno sia abbastanza limitata, essa pu\u00f2 essere manipolata tramite nutrizione ed allenamento nei giorni e nelle ore che precedono la gara. D\u2019altra parte le strategie che mantengono alta la disponibilit\u00e0 di carboidrati migliorano la prestazione sportiva, mentre la riduzione delle scorte di glicogeno si associa a fatica muscolare, peggioramento delle capacit\u00e0 tecniche e della concentrazione e aumentata percezione dello sforzo fisico.<\/strong><\/p>\n

Il fabbisogno di carboidrati che soddisfi le necessit\u00e0 del muscolo e del sistema nervoso del runner va personalizzato sulla base del fabbisogno calorico giornaliero dell\u2019atleta e secondo le richieste energetiche dell\u2019allenamento o della competizione. Le raccomandazioni generali per l\u2019assunzione di carboidrati nella corsa di intensit\u00e0 medio-alta e della durata di 1-3 ore vanno dai 6-10 g\/kg\/die, arrivando a 8-12 g\/kg\/die in caso di prestazioni atletiche che oltrepassano le 4-5 ore.<\/strong><\/p>\n

La corretta tempistica nell\u2019assunzione dei carboidrati \u00e8 altres\u00ec importante al fine di ottenere una maggiore disponibilit\u00e0 di energia per l\u2019allenamento o la gara. Il runner, ad esempio, 1-4 ore prima dell\u2019esercizio<\/strong> dovrebbe consumare carboidrati nell\u2019intervallo di 1-4 g\/kg<\/strong>, cos\u00ec come dovrebbe assumerne 1-1,2 g\/kg\/ora per le prime 4 ore dopo una corsa intensa.<\/strong><\/p>\n

In conclusione, l\u2019obiettivo primario della corretta nutrizione nel running \u00e8 quello di raggiungere e mantenere adeguate riserve di glicogeno muscolare.<\/strong> L\u2019evidenza scientifica, infatti, dimostra che allenarsi o gareggiare con limitate quantit\u00e0 di carboidrati, pur potendo determinare alcuni adattamenti metabolici a livello muscolare, tende a compromettere l\u2019intensit\u00e0 e la durata della prestazione atletica.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fonte bibliografica<\/strong>:<\/p>\n

Position of the Academy of Nutrition and Dietetics, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and Athletic Performance<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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